用料：
- 虾
- 面包糠
- 鸡蛋
- 红辣椒
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 鸡精
- 生粉
小贴士：
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
做法：
- 1. 将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
- 2. 辣椒切末备用。
- 3. 处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
- 4. 之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
- 5. 虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
- 6. 炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
- 7. 加入面包糠小火略煎至金黄色。
- 8. 倒入虾快速翻炒均匀即可。