用料:
- 高筋面粉 200克
- 水 100克
- 干酵母 5克
- 细砂糖 25克
- 盐 1/4小勺
- 奶粉 10克
- 全蛋 20克
- 黄油 20克
- 椰蓉 50克
- 鸡蛋 20克
- 细砂糖 20克
做法:
- 1. 椰蓉馅材料。
- 2. 黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液。
- 3. 拌匀....
- 4. 倒入椰蓉拌匀。揉匀后分成6份备用。
- 5. 把所有面包团中的材料揉成面团(除了黄油),后油法,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2-2.5倍大。把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟发酵。
- 6. 取一个发酵好的面团,按扁。
- 7. 包入一份椰蓉馅。
- 8. 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
- 9. 用剪刀剪12刀。
- 10. 剪好的面团摆成花形。
- 11. 面团整形好以后,放在湿温的环境下进行最后一次发酵,发至两倍大。发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
- 12. 在面团中央挤上一点果酱或者沾上一些熟芝麻粒,预热烤箱,烤盘放在烤箱中层,170度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。