用料：
- 鹅半只
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
- 料酒
- 醋
- 生抽
- 白糖
- 食用油
小贴士：
1，鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。
2，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）
- 3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
- 4. 倒入鹅块煸炒。
- 5. 至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
- 6. 依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。
- 7. 鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。
- 8. 再放入洗净的八角。
- 9. 加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
- 10. 焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。
- 11. 大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
- 12. 最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。