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  • 用料:

  • 花生
  • 白糖
  • 纯净水
  • 玉米淀粉

小贴士:

1:一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟,否则成品会有生粉的味道
2:不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就不是雪白的霜色,而是透明的琥珀色了
3:撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快,如果在此时花生黏在一起,可在放凉后用手掰开
4:挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定,喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5:做好的花生要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆
6:如若一次性吃不完的,要放入密封的保鲜盒储存,否则受潮会损失酥脆的口感
7:做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖,加入适量水烧热后,就能轻松洗净

做法:

  • 1. 生花生放在烤盘中,放入烤箱烤熟,中间翻动几次
  • 2. 玉米淀粉倒在碗内,微波炉高火叮2分钟
  • 3. 准备好白砂糖
  • 4. 纯净水倒入碗中备用
  • 5. 将水跟糖同时倒入锅中,煮至水开后转中小火,慢慢熬至糖溶化于水中
  • 6. 期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
  • 7. 倒入花生转小火,将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
  • 8. 用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
  • 9. 快速把花生和淀粉翻炒均匀,关火晾凉即可