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咖啡慕斯的做法
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用料:
咖啡粉
加倍情浓冰打粉
奶油
牛奶
手指饼干
吉利丁片
黄油
砂糖
小贴士:
天气炎热,温度大于25度时,奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块,便于打发
做法:
1.
手指饼干压碎,将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀,放入模具中,用瓶底压紧,放入冰箱冷藏30分钟
2.
同时,取100毫升奶油煮到90度,加入咖啡粉、冰打粉,20克砂糖,搅拌均匀
3.
吉利丁片用冷水泡软,滤干水份,放入微波炉中高火30秒熔化成液体,拌入奶油糊中,放凉
4.
剩下的100毫升奶油放入20克糖,打发至硬性发泡,慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊
5.
拿出模具,慢慢倒入,最后轻轻震几下,将空气震出,使表面完整光滑,入冰箱冷冻3小时即可。