腊味茄肉生煎包的做法

做法：

• 1. 面粉加入酵母和好。
• 2. 揉成光化面团，饧发。
• 3. 准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
• 4. 腊肉切细粒备用。
• 5. 大葱、茄子洗净切细粒。
• 6. 锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
• 7. 倒入大葱，炒出香味。
• 8. 倒入茄子，炒至绵软。
• 9. 加入盐、生抽，炒匀。
• 10. 加入黑胡椒粉，炒匀。
• 11. 面团发至两倍大。
• 12. 分成小剂子，包入馅料。
• 13. 包好的包子生胚。
• 14. 煎锅抹上薄油，放入包子胚。
• 15. 淋入冷水，没过包子1/2。
• 16. 加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
• 17. 煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。