贝果的做法

做法：

• 1. TeeGeschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已经没有卖的了。
• 2. 用320g水泡3分钟。
• 3. 泡好的茶滤出290g来，取少量凉到不烫手时，将干酵母融化进去。
• 4. 茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后，加入盐。
• 5. 混合均匀后，高速搅拌约3分钟，成为“三光”面团。
• 6. 将茶渣子挤掉多余的水份，包到面团里去。
• 7. 再次揉成均匀的三光面团。放入面盆，盖上塑料袋，在20度环境下，发酵约2小时。
• 8. 发酵好的面团增大非常多。
• 9. 将面团分成15个剂子，每个约60g出头重。分别滚圆，静置20分钟。
• 10. 取一个小面团，搓成长条，长度要让做成的圆圈洞洞不要太小，不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁，另一头放在压扁了的这头上面。
• 11. 用压扁了的这头把另外一头包起来，并且捏紧。
• 12. 翻过面来，整整形状。
• 13. 所有的小面团都如此做成圆圈圈，表面撒上些面粉，盖上塑料袋，进行第二次发酵。
• 14. 同样在约20度环境下，面团体积明显增大，圆圈变粗，中间洞洞变小，大约需要90分钟。
• 15. 准备糖水，烧开。
• 16. 糖水保持微微沸腾，将面包圈下到糖水里煮，每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。
• 17. 煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，中上层，210度约12分钟，颜色烤漂亮了就可以了。