原味戚风蛋糕的做法

• 1.先将蛋黄和蛋白分开，用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，无油，无水）

• 2.将牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀，倒入过筛后的低粉从底部向上切拌以免面粉起筋，成为蛋黄糊

• 3.将蛋白打散，此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小，之后白醋倒入蛋白中，再将糖第一次加入蛋白中（多少不要紧，反正就把40g糖分3次平均加入蛋白中就可以了）分3次将糖倒入蛋白中用打蛋器打发，打成硬性发泡
  （即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡）。

• 4.1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌（动作有点似炒菜呢，呵呵），不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时160度预热烤箱5分钟。

• 5.将步骤4中的蛋黄糊倒入余下的蛋白中，从底部向上切拌，拌好之后倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱倒数第二层160度40分钟。

• 6.出炉摔模两下倒扣在烤网上，凉了后，蛋糕反转脱模即可。