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  • 用料:

  • 蒸菜
  • 扫帚苗  半斤
  • 猪肉馅一斤
  • 面粉
  • 饺子
  • 香油半小勺
  • 生姜粉半小勺
  • 食盐
  • 食用油  2小勺
  • 料酒  1小勺

小贴士:

1、做蒸菜时先拌入油,蒸出来的菜才会散,不抱团。另外,面粉千万不要放多了。
    菜一定要先控净水,否则,蒸出来的菜会很黏。
  2、煮饺子时,水中先放入少许盐,可以防止饺子粘连。
  3、肉馅中加鸡蛋,是为了饺子馅能更好的抱团,因为加水量比较多。

做法:

  • 1. 一、蒸扫帚苗
    1、把控净水的扫帚苗放在盆中,加入食用油拌匀,再分次加入少量面粉拌匀(面粉不可过多,菜上粘上薄薄的一层就行)。就是上图的样子
  • 2. 把拌好的扫帚苗放入微波炉中,高火4分钟即可。如果没有微波炉,就放入沸水锅中,大火蒸5分钟。
    蒸好后用筷子挑散,如图
  • 3. 等菜晾凉后,加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然,还可以加入蒜汁、辣椒油等等,调料不同,风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
  • 4. 二、包饺子
    1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下,捞出过凉,控净水,待用
  • 5. 将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟(盖盖),成花椒水待用
  • 6. 肉馅放入盆中,依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀,再分次加入花椒水,按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤),打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后,加入香油拌匀,即成肉馅料。
  • 7. 把处理好的扫帚苗切碎,加入少许香油拌匀
  • 8. 把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀,饺子馅就OK了
  • 9. 揉面
  • 10. 下剂子
  • 11. 擀饺子皮
  • 12. 取一张饺子皮,放上适量肉馅
  • 13. 包好的饺子
  • 14. 饺子排队
  • 15. 煮饺子
  • 16. 水开后,打凉水,如此三遍,捞出
  • 17. 切开一个胖饺子,美极了,开吃