用料:
- 牛肉
- 面粉
- 蚝油
- 淀粉
- 老抽
- 生抽
- 黑胡椒粉
- 味精
- 糖
做法:
- 1. 面粉和糯米粉按8:1的比例,用开水和面。
- 2. 和好面后,用湿布盖在上面醒30分钟。
- 3. 醒面的时候别闲这,将牛肉切片,最好是切丝。用淀粉和料酒腌上片刻。
- 4. 将醒好的面,擀成圆型。注意不能擀破了,所以不能太薄。也不能太厚,否则就不大容易熟。
- 5. 锅里面不需要放油,把生胚放进去小火烤熟。(烤熟的饼会自动弹起来的)。烤好的饼用保鲜膜盖着,保持它的水分。
- 6. 这个时候要制作一碗汁。蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、味精、糖、淀粉、水调汁。
- 7. 锅内烧油,下牛柳,七成熟的时候捞起。
- 8. 锅内留点油,葱、姜、蒜爆香。再把牛柳放入锅内,把汁倒入。大火收汁即可。
- 9. 将牛柳配上自己喜欢的蔬菜卷上饼就可以吃了。