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熘皮蛋的做法
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用料:
变蛋(松花蛋
都可用)
鸡蛋
面粉
干淀粉
淀粉
苏打
油
糖
醋
盐
味精
水糖
做法:
1.
变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。
2.
挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。
3.
下入油锅炸到金黄色捞出。
4.
炸好的装盘等会用哈。
5.
锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。
6.
装盘、外酥脆、里软糯。