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  • 用料:

  • 变蛋(松花蛋  都可用)
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 干淀粉
  • 淀粉
  • 苏打
  • 味精
  • 水糖

做法:

  • 1. 变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。
  • 2. 挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。
  • 3. 下入油锅炸到金黄色捞出。
  • 4. 炸好的装盘等会用哈。
  • 5. 锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。
  • 6. 装盘、外酥脆、里软糯。