用料:
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 80G
- 低粉 100G
- 盘 两个
- 刮刀 一把
- 筛 一面
- 8寸蛋糕模 一个
- 葡萄干
- 色拉油 70G
- 糖 80G
- 红葡萄酒 适量
- 白醋
- 盐
- 手动打蛋器 一个
- 电动打蛋器 一个
做法:
- 1. 先把牛奶和色拉油混合搅打,完全成迷糊状。
- 2. 把面粉过筛两次加入到(1)中。
- 3. 稍微搅拌两下,面粉没有完全搅均匀没关系。
- 4. 把蛋白和蛋黄分离开。在(3)中加入蛋黄。
- 5. 充分搅拌20下,使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。
- 6. 打蛋白的容器要干净,不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡,然后第一次加入白糖,继续开高档搅打,等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖,继续开打,打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖,一直搅打,直到提起打蛋器的头,蛋白成坚挺短尖就可以了,就是差不多干性泡沫了,但是也切忌打过头。
- 7. 葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。
- 8. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里,加入一半的葡萄干上下翻起切拌。
- 9. 接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里,继续翻拌。
- 10. 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,快速的翻拌均匀。
- 11. 把面糊倒入模具中抹平,在桌上轻摔两下震出气泡。
- 12. 烤箱160度预热。
- 13. 烘烤15分钟上色后加盖锡纸。
- 14. ........
- 15. 然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。
- 16. 出炉的蛋糕在桌上轻摔一下,然后倒扣在烤架上。
- 17. 等凉后脱模进冰箱冷藏。(冷藏后的蛋糕口感更好)
- 18. 成品。