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  • 用料:

  • 鲫鱼
  • 生姜
  • 大蒜籽
  • 干辣椒
  • 四川豆瓣酱
  • 水淀粉

做法:

  • 1. 将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
  • 2. 在鲫鱼背上画花刀。
  • 3. 锅中放油烧热,把鲫鱼放入煎至两面发黄。(可以油多点、煎久点,这样口感就更好)煎好捞起。
  • 4. 在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
  • 5. 放入四川豆瓣酱炒出红油来。
  • 6. 放入过油的鲫鱼,加酱油、料酒、水,中火烧20分钟(中间翻面)。
  • 7. 出锅后,锅内留的汤用点水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。