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  • 用料:

  • 茄子  一根
  • 鲩鱼肉  150克
  • 猪肉  100克
  • 红萝卜  一小截
  • 鸡蛋  一个
  • 面粉  一茶匙
  • 香菜  少许

做法:

  • 1. 鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花,香菜末拌匀。
  • 2. 茄子斜切成厚片,然后每片从中间切开,但底部不切断。
  • 3. 把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
  • 4. 取一个鸡蛋打散,加点盐和少许面粉调成蛋糊。
  • 5. 锅烧热后,倒进油,然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。
  • 6. 煎好的蛋香茄盒。