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京酱肉丝的做法
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用料:
黄萝卜
红萝卜
紫色包菜
西芹
Pork
Butt肉一块
甜面酱
胡椒面
盐
料酒
小贴士:
我将四丝加上菜椒丝用开水(开水中加少少盐和菜油)烫下做凉拌,浇上花椒辣椒油和麻油,也可放点醋,随君便,很爽也很营养。
做法:
1.
将菜类切丝。
2.
将预先腌好的肉丝(用胡椒面、盐、料酒腌肉丝)放入粉浆里搅拌均匀,再就70%热的油炸,捞起沥油。
3.
起锅放油、放几姜片和蒜片,爆香,加两汤匙左右甜面酱爆香。
4.
倒入肉丝,加少少生抽和糖,再撒几滴麻油,兜匀。
5.
将肉丝铺在碟中间,周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。