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  • 用料:

  • 蛋黄  4个
  • 牛奶
  • 低粉  100g
  • 香草粉  1/2小勺
  • 蛋白  4g
  • 鲜奶油  400g
  • 草莓
  • 火龙果
  • 黄桃
  •  20g
  • 植物油  60g
  • 泡打粉  1/2小勺
  •  60g
  •  1/2小勺
  • 白巧  6块

小贴士:

黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。

果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,放凉即可使用。

做法:

  • 1. 蛋黄糊原料:蛋黄4个,糖20g,植物油60g,牛奶,低粉100g(我用普通面粉80g 玉米淀粉20g),泡打粉1/2小勺,香草粉1/2小勺。蛋白糊原料:蛋白4g,糖60g,盐1/2小勺。
  • 2. 装饰原料:鲜奶油400g,白巧6块,草莓,火龙果,黄桃。(水果自己随意放)。
  • 3. 蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性(180度预热烤箱)。
  • 4. 蛋黄加糖打至颜色发白。
  • 5. 分次加油,搅拌均匀。
  • 6. 分次加牛奶,搅拌均匀。
  • 7. 筛入粉类。
  • 8. 用刮刀切拌翻拌均匀。
  • 9. 蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
  • 10. 先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
  • 11. 再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。
  • 12. 把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡,放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
  • 13. 我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了。
  • 14. 赶快移到下层。
  • 15. 筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
  • 16. 不知为何,俺烤蛋糕总是裂口,这次干脆从中间裂个大口,无语。
  • 17. 把蛋糕上面片平整,分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
  • 18. 先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
  • 19. 依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
  • 20. 表面装饰:把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。