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  • 用料:

  • 普通米粉
  • 糯米粉
  • 腊肉
  • 葫萝卜
  • 梅菜干
  • 鼠曲草

做法:

  • 1. 把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
  • 2. 普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
  • 3. 不停的揉搓。
  • 4. ..........
  • 5. .........
  • 6. 瞧!很足的食物纤维呢。
  • 7. 让面醒一醒,一边准备馅料去。
  • 8. 馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
  • 9. ......
  • 10. 炒好的馅料。
  • 11. 做法:搓成圆子状。
  • 12. 压平。
  • 13. 捏薄,比饺子皮稍厚一点。
  • 14. 装多点馅。
  • 15. 捏拢。
  • 16. 像这样下锅蒸。
  • 17. 出锅喽。