用料:
- 普通米粉
- 糯米粉
- 腊肉
- 葫萝卜
- 梅菜干
- 鼠曲草
做法:
- 1. 把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
- 2. 普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
- 3. 不停的揉搓。
- 4. ..........
- 5. .........
- 6. 瞧!很足的食物纤维呢。
- 7. 让面醒一醒,一边准备馅料去。
- 8. 馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
- 9. ......
- 10. 炒好的馅料。
- 11. 做法:搓成圆子状。
- 12. 压平。
- 13. 捏薄,比饺子皮稍厚一点。
- 14. 装多点馅。
- 15. 捏拢。
- 16. 像这样下锅蒸。
- 17. 出锅喽。