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老干妈酥鱼串的做法

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  • 用料:

  • 鱼肉  300克
  • 面包糠  150克
  • 鸡蛋  1个
  • 老干妈  20克
  • 竹签  十根
  • 水淀粉  20克
  •  15克
  •  6克
  • 蒜末  8克
  • 味精  3克
  • 青红椒粒  20克
  • 色拉油  1000克
  •  4克
  • 胡椒粉  3克
  • 料酒  15克

小贴士:

特点:外酥里嫩、香辣入味。
提示:炸至鱼串时,须控制好油温。

做法:

  • 1. 鱼肉切片用B料码味。
  • 2. 鸡蛋打散,入淀粉调匀鱼片用竹签穿上,拍匀面包糠。
  • 3. 锅上火入油烧至三成,下入鱼片串炸至表面金黄控油。
  • 4. 锅留底油,下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味,调入味精,放葱花,起锅浇在鱼串上即可。