家常煎饺的做法

做法：

• 1. 将香干、芹菜、香菇、包菜、干笋、香葱、大蒜，分别切成小段或颗粒；将五花肉和瘦肉用搅拌机绞碎；用蛋液摊饼，将鸡蛋饼切成鸡蛋末；
  
  所有材料拌匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒搅拌。如果馅儿不是特别润，可以打一个鸡蛋，将蛋液淋在馅儿上，搅拌均匀即可。
• 2. 饺子皮是买的，馅儿和好了就开始包。
  
  将适量馅儿放在饺子皮中间，把饺子皮对折封口捏紧，然后开始压出褶皱捏紧即可。
• 3. 一口气包了好多，够吃一个星期的了。
  
  可以煮着吃，蒸着吃，或者煎着吃，随自己的喜好来。
• 4. 热锅冷油，油少量切忌过多，转动煎锅让油均匀沾满锅壁。放入卷饼，小火慢煎，锅里正中间的位置火力强一些，可以转动锅的位置，让食物均匀受热，也可以用筷子不断翻动。
  
  煎到卷饼两面金黄色为最佳。
• 5. 盛盘以后，可以搭配白粥或者一碟小醋/剁椒当早餐。