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放心粽子的做法
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用料:
江米
火腿
红枣
豌豆
粽叶
栗子
盐
酱油
小贴士:
1、一定要用棉线把粽子扎得紧紧的,要不进水了会严重影响口感的,可以想象一下当粽子煮成了稀饭……
做法:
1.
我们这儿只有端午节前才能买得到粽叶,这次买的是干制的(个人感觉比真空包装的那种鲜的要好用,味道也更足一些)。
2.
干粽叶浸泡后入锅煮几分钟,凉后用剪刀修剪头、尾备用。江米淘洗干净,浸泡四小时以上(我是头天晚上泡上的),沥干水分备用(火腿粽子用的那部分加适量酱油及盐拌匀,火腿切丁、栗子切小块、豌豆粒加入江米内拌匀)。
3.
取一张粽叶,从中间1/2处折成漏斗形,折角处要这时会留有小孔。
4.
把底部再稍微折起一点,这样包起来时会非常严密。
5.
米和枣分层加入(火腿的因为已经提前拌匀,一股脑的加入就可以啦),至8分满(粽叶留大约1cm宽的边)。
6.
左手托粽子(其实这时还不能叫做粽子哈),用右手拇指将前端粽叶压下。
7.
左手拇指顺势将左侧粽叶压下。
8.
用右手将右侧粽叶稍整理下(这时注意用力不要太大,粽叶现在是顺纹方向,容易撕裂),稍紧地压向左侧(不必使两侧粽叶搭接,留一点小缝也没关系的)。
9.
尾部整理一下,向前折起,压紧。
10.
现在就是这个样子啦。
11.
用粗些的棉线扎紧(这时候千万不要心疼它哈,扎得越紧,成品会越筋道)。
12.
包完后,把火腿粽子系成了一串,怕弄混了哈。
13.
这么一大盆。掌握了方法,其实不会用多长时间的哦。
14.
入高压锅,加水没过粽子,大火上汽后转小火一小时。
15.
原味的红枣粽子(火腿的我忘记拍成品图了,自己想象一下吧)。