用料：
- 水
- 虾仁
- 菠菜
- 胡萝卜
- 生粉
- 澄粉
- 水发冬菇
- 盐
- 鲜抽
- 糖
- 白胡椒
- 麻油
小贴士：
只能蒸5分钟，不要过了。
做法：
- 1. 虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。
- 2. 放入所有調味料調和成餡料。
- 3. 材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
- 4. 鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。
- 5. 慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。
- 6. 一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
- 7. 案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。
- 8. 趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
- 9. 搓成條狀後切小塊。
- 10. 擀成餃子皮，包入餡料。
- 11. 蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。