打印
  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 细砂糖

小贴士:

1、糖浆煮到开始有点发黄的样子,立即关火,不然余温会把糖浆煮焦掉
2、糖浆一定要趁人倒入杯子中,不然冷了就凝固了
3、熬糖浆的锅子可以用热水洗;也可以放入一锅水,第二天自然融化了,再洗
4、烤盘水要没过杯子2/3高度,不然布丁会有气泡

做法:

  • 1. 将盛有牛奶的碗,坐在温水锅中,加入45g白砂糖
  • 2. 加热搅拌,至白砂糖完全融化
  • 3. 加入蛋液
  • 4. 反复搅拌
  • 5. 用过滤网过滤2次,放在一旁备用
  • 6. 锅中倒入剩余的80g白砂糖和80g水,小火熬煮糖浆
  • 7. 煮至糖浆开始有点发黄的样子,立即关火
  • 8. 将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热的杯子底部
  • 9. 待杯中糖浆冷却后,将步骤5准备好的蛋奶液倒入杯中
  • 10. 将杯子放入烤盘,在烤盘中加水至杯子的2/3高度,然后放入以预热的150度烤箱中层,上下火35分钟左右