打印
  • 用料:

  • 蛋白
  • 蛋黄
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 鲜奶油
  • 水果
  • 玉米油
  • 粉红食用色素

小贴士:

材料(10寸):(平常这个量我烤一个10寸和一个6寸的了,这次只烤了一个10寸的,导致蛋糕都满出来。)

蛋白糊:蛋白10个,糖2/3杯,醋几滴。

蛋黄糊:蛋黄10个,牛奶2/3杯,玉米油2/3杯,糖4大匙,低筋面粉2杯(过筛)。

装饰蛋糕:

材料:鲜奶油2杯(500ML),糖1杯,水果适量(我用了草莓,奇异果和火龙果),粉红食用色素2滴。(原谅我只有粉红和紫色的色素。)

做法:

  • 1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
  • 2. 把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白。
  • 3. 倒入过筛的低粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
  • 4. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)
  • 6. 倒入10寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
  • 7. 放入预热了320F/160C度烤箱,烤60分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整),取出倒扣放凉,就可以脱模了。
  • 8. 看看蛋糕体,很高呢。
  • 9. 蛋糕用面包刀片成2片。
  • 10. 鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。
  • 11. 取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和火龙果丁。
  • 12. 放上另一片蛋糕片,倒入奶油。
  • 13. 用抹刀尽量抹平。(我的水平依然没有进步。)用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
  • 14. 剩余的奶油滴2滴粉红食用色素,打至硬性。
  • 15. 装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。
  • 16. 忘记留一点白的奶油做圣诞老人了,只好用粉红色啦。