腌笃鲜

腌笃鲜的做法
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健康功效

料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

腌笃鲜的做法

  • 腌笃鲜的做法图解1

    1.干笋提前泡发12个小时,改刀成小块;

  • 腌笃鲜的做法图解2

    2.千张疙瘩用开水焯一下去掉豆腥味;

  • 腌笃鲜的做法图解3

    3.莴笋和胡萝卜切滚刀块;

  • 腌笃鲜的做法图解4

    4.鲜肘子和咸鸭腿;

  • 腌笃鲜的做法图解5

    5.咸鸭腿和肘子剁成块;

  • 腌笃鲜的做法图解6

    6.葱姜准备好;

  • 腌笃鲜的做法图解7

    7.水里加葱、姜烧开下入肉块焯2分钟;

  • 腌笃鲜的做法图解8

    8.捞出肉块;

  • 腌笃鲜的做法图解9

    9.锅中倒少许油,爆香葱姜下入焯好的肉块翻炒片刻;

  • 腌笃鲜的做法图解10

    10.放入煲中加足量的水、料酒、大火烧开,小火炖90分钟;

  • 腌笃鲜的做法图解11

    11.在炖到30分钟时加入干笋块;(干笋要炖时间长些,要提前放入汤中)

  • 腌笃鲜的做法图解12

    12.90分钟时下入莴笋和胡萝卜,再炖20分钟;

  • 腌笃鲜的做法图解13

    13.最后调入适量味精、盐、胡椒粉搅匀即可。

小贴士

1、肉要炖的时间长些才会酥烂,汤也更鲜美。

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