用料：
- 高筋粉
- 鸡蛋
- 虾仁
- 韭菜
- 水
- 花椒粉
- 胡椒粉
- 豆油
- 酱油
- 精盐
小贴士：
：1因为是韭菜馅的饺子，比较容易露馅，所以包的时候一定要捏紧啊。
2煮饺子的水里可以少放一点盐，这样煮出来的饺子不容易粘到一起（这是我最近发现的）。
做法：
- 1. 将3个鸡蛋放入锅中煎熟并滑散。
- 2. 将1/3碗虾仁洗净泡好，韭菜洗净晾干。
- 3. 将300克高筋粉和一小碗水放一起揉成软面团，盖盖儿醒30分钟。
- 4. 韭菜切碎同鸡蛋碎1/3碗虾仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺酱油、一小勺精盐混合成馅料备用。
- 5. 将醒好的面团滚成长条。
- 6. 揪成小剂子并按扁。
- 7. 将小面饼擀成中间厚边缘薄的小面饼。
- 8. 取一小面饼放入足量的馅。
- 9. 合拢饺子皮并捏紧。
- 10. 按此步骤包好所有饺子。
- 11. 沸水下锅煮熟便可。