酱烧花鳗的做法

做法：

• 1. 花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时。
• 2. 鳗干切成段，放白酒去腥味。
• 3. 锅中放油码入鳗鱼干煎香。
• 4. 煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。
• 5. 锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香。
• 6. 往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁。
• 7. 倒入陈醋。
• 8. 倒入老抽。
• 9. 将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。
• 10. 用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。
• 11. 水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。