用料:
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 糖 一小勺
- 盐 三分之一小勺
- 色拉油 70g
- 水 150g
做法:
- 1. 把油、水、糖、盐放到锅里,中火加热、木勺搅拌,使油脂分布均匀。
- 2. 等水沸腾后转小火,一次性倒入全部低筋面粉,不断搅拌、搅拌、搅拌,搅拌到面粉和液体完全混合,不黏锅底,就可以关火了。
- 3. 等面团子凉了以后将打散的鸡蛋一点点加入,先加入三分之一,混合均匀后再慢慢加,要有耐心。差不多搅拌成用筷子挑起面糊能成倒三角形就Ok啦;
- 4. 把面糊装入裱花袋,一个个挤入烤盘;
- 5. 烤箱预热180度,烤15分钟,泡芙会胀大起来,这个时候转180度再烤15分钟左右,表皮上色就可以了。
- 6. 打发奶油150g左右。把泡芙拦腰切开,中间是空的,把奶油用小勺舀进去。