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剁椒凉粉鱼的做法

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  • 用料:

  • 草鱼  一条
  • 鸡蛋  一个
  • 米凉粉(米豆腐)  适量
  • 生抽  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 花椒  适量
  •  适量
  • 芝麻油  适量
  • 干淀粉  适量
  • 蒜片  适量
  • 青红剁椒  适量
  • 鸡精  适量
  •  适量

小贴士:

1、我们很少吃油炸的菜菜,但因为鱼块在最后的步骤需要翻炒,怕碎,所以用了炸的方法,不知道直接煎一下好不好,下次试一下。
2、鱼块凉粉下锅后,翻炒的时候轻一点,要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、鱼块和凉粉的大小不要相差太大,这样成品美观一些。

做法:

  • 1. 鱼切块洗净。
  • 2. 把调料1放到鱼块中,腌制半小时以上。
  • 3. 把米凉粉切块备用。
  • 4. 腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。
  • 5. 锅内放适量的油。
  • 6. 开小火,放鱼块炸。
  • 7. 炸好的鱼块。
  • 8. 米凉粉煎一下,不煎也可以的。
  • 9. 锅内留适量的油,下姜蒜片炸香。
  • 10. 放入青红剁椒炒香。
  • 11. 把鱼块凉粉块放入,轻轻翻炒,再放一些生抽、鸡精,起锅了。
  • 12. 起锅后撒上葱花就OK了。