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萝卜炖牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉  500克
  • 大萝卜  300克
  • 橘子皮  1块
  • 香菜
  • 鸡精
  • 大料  3颗
  • 花椒  15粒
  • 香叶  2片
  • 白醋  1大勺
  •  2茶勺
  • 料酒  2茶勺
  • 桂皮  1小块

小贴士:

炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口,牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时,一定要用开水。放入萝卜炖煮时,锅盖要留出缝隙,不要盖严实,这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去,使成菜更加鲜美可口。

做法:

  • 1. 牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水,将牛肉粒放入开水中焯一下,去除血水和杂质,捞出。
  • 2. 大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。
  • 3. 另烧一锅开水,将焯好的牛肉放入锅中。
  • 4. 加葱段、姜片、大料、花椒(装入调料盒中)、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋,盖上锅盖大火烧开,转小火炖1.5小时。
  • 5. 放入大萝卜块和盐,继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严,留个缝),加入鸡精调味,盛入碗中撒上香菜末。