用料：
- 猪梅花 300g
- 芫荽 适量
- 干朝天椒 适量
- 香芹一大根
- 酒 10ml
- 豉油（生抽
- 蒜头
- 老抽 10ml
小贴士：
1如果不是不粘锅，至少一定要是平底锅，在平底锅上涂一层薄薄的油。
2这道菜的精髓是在选料，猪梅花炒而不会干柴，肉质嫩滑。
3都是用芹菜炒肉，但是方法完全不同，口味也完全不同，不吃牛肉的朋友可以试试看，非常香。
4香芹是旱芹，另一种较细的是水芹。
做法：
- 1. 不粘锅烧热，不需要放油，放入猪梅花。
- 2. 将猪梅花煎出油脂。
- 3. 放入蒜头小火炒香。
- 4. 放入米酒呛一下，沿着锅边倒入豉油。
- 5. 将干辣椒下锅，下锅前将干辣椒对折撕开，释放出辣椒籽，炒香。（辣味会比较呛，提前开抽油烟机）
- 6. 放入香芹粒拌抄。
- 7. 放入芫荽粒继续拌抄。
- 8. 开大火很快拌匀就可以关火盛盘。