用料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 20克
- 面料 250克
- 姜 5克
- 盐 5克
- 蚝油 5克
- 胡椒粉 3克
- 香油 10克
- 鸡精 5克
小贴士：
和面时要将面和得软一些，这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌，抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
做法：
- 1. 将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。
- 2. 将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。
- 3. 将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。
- 4. 将剂子擀成薄片
- 5. 用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。
- 6. 锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。
- 7. 鲜香，酥嫩。