做法:
- 1. 把葱切碎,起锅放入油,油温烧到5成后放入切好的葱。
- 2. 烧到葱变成黄色后,葱油就做好了。
- 3. 葱油里加面粉,制成葱油酥。
- 4. 把面粉放到盆里,放入盐。
- 5. 加水和成少软的面团,盖上湿布,饧两小时。
- 6. 把面制成长条,揪成50克一个的剂子。
- 7. 饧一会儿擀成长条,刷上葱油酥,顺着面叠起。
- 8. 再次刷上葱油酥,边抻面边卷起。
- 9. 把剂子竖放按扁。
- 10. 先放到平底锅里煎至两面上色后。
- 11. 放到烤盘上入烤箱,180度烤制18分钟即熟。
- 12. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,层次可见的油旋就做好了。