用料:
- 包菜
- 鸡蛋
- 面粉
- 猪肝
- 油
- 盐
- 鸡精
- 黄酒
- 干淀粉
做法:
- 1. 准备好包菜和猪肝。
- 2. 准备两个鸡蛋。
- 3. 猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入适量盐、鸡精、黄酒、淀粉抓均腌一会。
- 4. 包菜叶洗净,放入沸水中烫软,取出过凉。
- 5. 取一个碗,打入蛋清,加入适量干淀粉。
- 6. 蛋清、淀粉调成稀糊备用。
- 7. 取一片包菜叶,切去头部及不规则的侧面。
- 8. 在菜叶上涂上一层蛋清稀糊。
- 9. 将猪肝放到叶子上。
- 10. 从一头包裹成卷。
- 11. 表面再涂上蛋清稀糊。
- 12. 滚上一层干面粉。重复上面的做法,将猪肝包完。
- 13. 将生肝片卷放入热好的油锅中。
- 14. 微火炸至外酥里透捞出滤油。
- 15. 切成适当长度的段。
- 16. 码到盘内即可。