用料:
- 黑巧克力
- 牛奶
- 黄油
- 蛋黄
- 低粉
- 蛋白
- 糖
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 黑巧克力掰碎,加牛奶隔水融化。
- 3. 加入黄油和白糖,搅拌均匀。
- 4. 打入蛋黄,搅拌匀(有个双黄蛋,哈哈)。
- 5. 筛入低粉,蛋黄糊就拌好了,应该是比较浓稠的感觉。
- 6. 蛋白分次加白糖打发,打至渔网装加入第一次白糖。
- 7. 发白体积膨大加入第二次白糖。
- 8. 出现明显纹路加入第三次白糖。
- 9. 打发好的蛋白。
- 10. 取一勺蛋白拌入蛋黄糊,切拌均匀。
- 11. 取步骤10倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀即可。
- 12. 倒入模具中,5分满时撒入葡萄干。
- 13. 继续倒满,随意撒葡萄干,震平表面。
- 14. 烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。