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巧克力切片蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 黑巧克力
  • 牛奶
  • 黄油
  • 蛋黄
  • 低粉
  • 蛋白

做法:

  • 1. 准备材料。
  • 2. 黑巧克力掰碎,加牛奶隔水融化。
  • 3. 加入黄油和白糖,搅拌均匀。
  • 4. 打入蛋黄,搅拌匀(有个双黄蛋,哈哈)。
  • 5. 筛入低粉,蛋黄糊就拌好了,应该是比较浓稠的感觉。
  • 6. 蛋白分次加白糖打发,打至渔网装加入第一次白糖。
  • 7. 发白体积膨大加入第二次白糖。
  • 8. 出现明显纹路加入第三次白糖。
  • 9. 打发好的蛋白。
  • 10. 取一勺蛋白拌入蛋黄糊,切拌均匀。
  • 11. 取步骤10倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀即可。
  • 12. 倒入模具中,5分满时撒入葡萄干。
  • 13. 继续倒满,随意撒葡萄干,震平表面。
  • 14. 烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。