用料：
- 面粉 250g
- 鸡蛋 4枚
- 白砂糖 200g
做法：
- 1. 鸡蛋4枚。
- 2. 250g面粉过筛。
- 3. 白砂糖200g
- 4. 首先将蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要用无水无油容器盛放。
- 5. 蛋黄中加入70g白砂糖，打蛋器打到颜色变浅变白。
- 6. 低速将蛋白打开。
- 7. 加入剩余白糖的一半（约65g），中速打发到蛋白细致（约3分钟）。
- 8. 加入另一半白糖，继续打发至中性发泡（约3分钟）。
- 9. 将1/3的蛋白糊先倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒回到余下的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
- 10. 将过筛的面粉倒入其中，继续翻拌，动作要轻快，免得蛋白消泡。
- 11. 混合好的鸡蛋面糊装入裱花袋，在袋角煎一小口，按顺意形状挤入烤盘，每个之间留点间距，因为烤制过程中会膨胀哦。
- 12. 放入预热好的烤箱中层，180度烤制11、12分钟，观察点心有膨胀现象，且表面定型上色即熟。