豆沙麻元的做法

• 1.糯米粉。

• 2.豆沙。

• 3.去皮白芝麻。

• 4.白糖。

• 5.先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。

• 6.融化的糖水倒入碗中放凉。

• 7.糯米粉放入大一点的容器内。

• 8.把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。

• 9.糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。

• 10.最后用手把糯米粉揉成面团。

• 11.豆沙馅的处理：取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。

• 12.把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。

• 13.皮的处理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。

• 14.取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。

• 15.把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。

• 16.逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。

• 17.锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。