大千子鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿2只洗净，去掉脂肪过厚的皮脂。
• 2. 剔去骨头，把鸡肉铺平，用刀稍微斩几下，切成粗条。
• 3. 放入碗中，调入盐、料酒、葱、姜、生粉、1克小苏打、少许水抓匀入味，多抓一会，肉会更嫩些，放置30分钟，让鸡肉吸收水分。（炒鸡肉之前拣去葱姜片）
• 4. 鲜香菇洗净。
• 5. 葱切段、姜切片、蒜切片。
• 6. 青红椒分别切成粗丝，香菇切成粗片。
• 7. 热锅冷油小火爆姜片和蒜片。
• 8. 下入鸡肉中小火滑炒。
• 9. 滑炒片刻至变色盛出鸡肉。
• 10. 锅中留底油，倒入青红椒丝和香菇丝。
• 11. 加入少许水，迅速翻炒。
• 12. 倒入炒好的鸡丝合炒。
• 13. 最后调入碗汁，翻匀，淋些香油即可出锅。
• 14. 鲜香滑嫩的大千子鸡。