用料:
- 茄子 2个
- 韭菜 少许
- 肉 适量
- 沙茶
- 地瓜粉 少许
- 蒜 3颗
- 酱油
- 蚝油
- 糖 少许
做法:
- 1. 将茄子切长条。
- 2. 放入水中加入1小匙的盐泡10分钟。
- 3. 韭菜切段,大蒜切碎。
- 4. 肉剁末备用。
- 5. 10分钟后拿出茄子,取个盘子放入地瓜粉。
用手拿起茄子条沾满地瓜粉。 - 6. 茄子条沾满地瓜粉放入锅内炸酥脆。
- 7. 等到茄子炸金黄拿出放入盘子里备用。
- 8. 用锅内余油扁香肉末备用。
- 9. 用扁肉末的余油炒香大蒜末,在取出沙茶酱2大匙放入锅同炒。
- 10. 等到沙茶炒1分后加入蚝油,酱油炒香。
- 11. 放入肉末同炒。
- 12. 用小半碗的水放入炒香的酱中煮1分钟。
- 13. 酱料煮好后放入韭菜拌匀,关火。
- 14. 用汤匙舀出酱汁淋要茄子上即可。