葱香鸡蛋灌饼

葱香鸡蛋灌饼
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健康功效

鸡蛋:养血

葱香鸡蛋灌饼的做法

  • 1.面粉倒入盆中,先缓缓加入开水,边加边用筷子搅拌成絮状,接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。

  • 2.10克油,10克面粉,搅拌成油酥备用。

  • 3.鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐、香葱,搅拌均匀。

  • 4.饧好的面团揉成长条,并分为小份。

  • 5.取一份整形成圆形,按扁擀成较厚的小圆饼,抹上一层油酥(边缘剩一点不抹)。

  • 6.像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。(依次做好后,盖起保鲜膜再饧20分钟。我因为时间来不及就直接做了)擀成薄饼。

  • 7.电饼铛加热,刷油,把饼放上煎。也可以用平底锅煎。

  • 8.翻一面继续煎,面饼鼓起一个大泡了。

  • 9.用筷子戳个洞,灌入鸡蛋液。

  • 10.煎至蛋液凝固即可,煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用,也可抹上自己喜欢的酱料,再包上生菜一起吃。

小贴士

1、面团要和得较软。用开水烫面,面团也会比较柔软。具体水量依据面粉的吸水性而酌情增减。
2、过程中记得饧面。
3、面皮要擀得薄一点,这样口感比较好。

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葱香鸡蛋灌饼的家常做法

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