打印

猪骨瓠子汤的做法

www.xiangha.com/caipu/5604780.html

  • 用料:

  • 猪骨
  • 瓠子
  • 生姜

小贴士:

不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长

从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美

做法:

  • 1. 洗净的猪骨瓠子生姜。
  • 2. 把猪骨淖水后冲洗(去掉脏浮沫)。
  • 3. 把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。
  • 4. 砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨(用高压锅压骨头汤最好)。
  • 5. 熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。
  • 6. 把瓠子去皮洗净切成条。
  • 7. 放入瓠子放入汤锅煮一下(千万不能煮长时间)。
  • 8. 盛给儿子的瓠子汤。