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  • 用料:

  • 花蟹  2个
  • 香菜  各少许

小贴士:

1|挑蟹的时候,捏下蟹小腿,比较结实的肉比较多。

2:蟹切开下锅前,切面朝上摆放,下锅时切面朝下使刀口部位的肉迅速遇热凝固,可减少蟹的体液流失。

做法:

  • 1. 花蟹腹部的脐盖打开,把里面的东西用力挤干净,用刷子把蟹洗干净后,一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
  • 2. 锅里倒点油,烧热后把姜片爆香。
  • 3. 把蟹的切面粘上干面粉,然后切面朝下放到锅里煎。
  • 4. 蟹脚变红后,加进2碗清水,放盐和一匙料酒,一点点糖,大火烧开后转中火煮10-15分钟。
  • 5. 起锅前加入葱花和香菜末就可出锅。
  • 6. 出锅后的花蟹。