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1)蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。2)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里,而且要用大火,这样才能保证鱼肉的鲜娕。3)蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油,这样蒸出来的鱼就不会腥。4)淋在葱丝上的油一定要很热,这样才能把葱的香味逼出来,而且可以保持葱丝的碧绿。