用料:
- 鸡蛋
- 白糖
- 牛奶
- 色拉油
- 低粉
- 速溶咖啡
- 水
- 奶油
做法:
- 1. 鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30克白糖。
- 2. 搅拌均匀,加入牛奶。
- 3. 再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
- 4. 加入筛过三次的低粉翻拌均匀。
- 5. 蛋清中加入40克白糖。
- 6. 先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
- 7. 要少许蛋黄糊到一个小碗中,加入兑过温水的咖啡粉。(我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀,不建议大家)
- 8. 翻拌均匀备用。
- 9. 将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。(预热烤箱170度)
- 10. 将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
- 11. 翻拌均匀。
- 12. 再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。
- 13. 再倒回到剩下的蛋白霜中。
- 14. 翻拌均匀,注意不要消泡。
- 15. 咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。
- 16. 咖啡蛋霜舀到裱花袋中,在铺了油纸的烤盘中作出喜欢的花形。
- 17. 烤箱170度烤7分钟。
- 18. 然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。
- 19. 烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。
- 20. 凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断,抹上奶油。
- 21. 再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。