用料：
- 鸡蛋
- 低粉
- 植物油
- 白糖
- 水
- 牛奶
小贴士：
1.打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键，不要使蛋清沾到一丝水、油或
蛋黄，打蛋器和打蛋的容器也要清洗干净并完全擦干水份。
2.面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，
从而形成面筋、影响蛋糕的发泡。
3.烘烤前，模具不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁
的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
做法：
- 1. 准备好的用料。
- 2. 油加水，1/3白糖搅拌均匀。
- 3. 鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离。
- 4. 蛋黄加入油水混合物里面再用打蛋器彻底打匀。
- 5. 低粉过筛。
- 6. 加入蛋黄液中，拌匀。
- 7. 白糖分2到3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
- 8. 打发好的蛋清把容器倒过来可以不落下，筷子插进可以不倒，而且打蛋器上呈小尖尖状
- 9. 打好的蛋清分3次左右加入蛋黄糊里面。
- 10. 搅拌蛋糊时注意不要用划圈的方法，以免面糊上劲。
- 11. 拌好的面糊装进模具，再摔两次，把里面的气泡震破。
- 12. 烤箱160度预热后，放蛋糕坯中层60分钟就可以，注意烤好后要立即把蛋糕倒扣过来，以免回缩。
- 13. 放凉切块就可以。