菜肉大馄饨
菜肉大馄饨的做法
1.鸡毛菜洗净后,锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
2.捞起后用冷水冲净,沥干水分,切碎。
3.肉糜用一个鸡蛋,盐,生抽,鸡精,少量清水,按顺时针方向搅拌成粘性。
4.切碎的鸡毛菜,用盐,香油,鸡精,搅拌均匀
5.把肉糜倒进去搅拌成粘性
6.包馄饨
7.锅内大火水烧开后,下馄饨,大火煮至馄饨浮起就熟了
8.调整鲜汤,盐,六月鲜酱油,蛋皮丝,葱花,鸡精。
9.馄饨盛入鲜汤,喜欢辣的,放点辣酱。
小贴士
这个季节没有荠菜,用鸡毛菜做菜馅,绰水时间把握好,水开了倒进去,2分钟,不要时间过头了。