用料：
- 鸭肉
- 九制陈皮
- 姜
- 蒜
- 红青椒
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 蚝油
- 盐
- 糖
做法：
- 1. 鸭肉洗净斩件
- 2. 备姜片、蒜粒
- 3. 九制陈皮切粗丝
- 4. 红青椒切小片
- 5. 开锅烧水
- 6. 水滚后，放入鸭件进行飞水
- 7. 飞水后鸭件捞起，用清水漂洗
- 8. 漂洗干净后，捞起滤干
- 9. 起锅下油、放姜、蒜爆炒
- 10. 姜、蒜爆炒后，放鸭件并溅入料酒
- 11. 翻炒后，继续放酱油、盐、糖、陈皮丝炒匀
- 12. 炒匀后，往锅里注入小量水后加盖，用中小火焖至焾身
- 13. 鸭件焖至焾身并收汁后，加蚝油调味，加红青椒、葱段，包尾油拌匀
- 14. 拌匀后即可上碟