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红烧小海鱼的做法

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  • 用料:

  • 小海鱼
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 黄酒
  • 生抽
  • 蒸鱼豉油
  • 鸡精

小贴士:

1,鱼一定要煎至两面金黄,表皮干硬。
2,要加开水,加凉水易腥。

做法:

  • 1. 小海鱼刮鳞去除内脏,清洗干净。
  • 2. 热锅凉油,将鱼两面煎黄。
  • 3. 一次可少放几条,煎好后再放回锅。
  • 4. 
  • 5. 火关小一点。放少许花椒、干红辣椒段姜片炸出香味。再放葱、姜、蒜。
  • 6. 加开水与鱼平。
  • 7. 加料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精,白糖。
  • 8. 大火收汁。
  • 9. 出锅装盘即可。