用料：
- 羊肝
- 洋葱
- 青辣椒
- 盐
- 植物油
- 胡椒粉
- 花椒粒
- 姜
- 干红辣椒
- 鸡精
- 蒜
- 淀粉
- 料酒
- 生抽
小贴士：
如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。
做法：
- 1. 材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜
- 2. 做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
- 3. 羊肝切薄片
- 4. 加一点老抽，淀粉拌匀
- 5. 下开水锅焯熟后
- 6. 用清水冲去浮沫
- 7. 洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
- 8. 热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
- 9. 放青辣椒洋葱翻炒一会
- 10. 倒入羊肝，料酒，继续翻炒
- 11. 加盐鸡精翻炒均匀
- 12. 加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。