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  • 用料:

  • 风筝面包粉  440克
  • 椰蓉  32克
  • 奶粉  20克
  •  80克
  •  2克
  • 酵母  6克
  • 椰浆  250克
  •  76克
  • 椰浆
  • 鸡蛋  2只

小贴士:

1.面包粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.淋椰奶液时要讲面团表面都抹到,这样烤好后表面有焦糖的效果。

做法:

  • 1. 制作椰奶液,将椰浆和砂糖搅拌至糖化开即可。
  • 2. 湿性原料。
  • 3. 干性原料。
  • 4. 厨师机揉至扩展阶段。
  • 5. 温暖湿润处进行基础发酵。
  • 6. 排气,分割成18个小面团,滚圆。
  • 7. 排入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
  • 8. 发酵至1.5~2倍大,淋上先前做好的椰奶液,入烤箱烤制。
  • 9. 烤箱120度预热,烤20分钟,表面上色后关上火。
  • 10. 来个特写。
  • 11. 九吋披萨盘也烤了一盘,面团再多放一个就漂亮了。
  • 12. 看看组织,还算细腻吧!