鸡蛋:润燥
1.除油外的所有湿性原料。
2.所有干性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气分割成50克*30个;430克*2个;230克*1个,分别滚圆松弛。
6.50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。
7.其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。
8.橄榄型刷蛋液撒白芝麻。
9.入烤箱120度15分钟。
10.吐司面包刷蛋液,入烤箱120度40分钟。
11.看看切片,组织还可以。
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时,表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
4.中辣的面包,不喜辣的亲们不要试。